Nisan Tarifi: Portakal Şekerlemesi Nasıl Yapılır?

Portakal kabuğundan şekerleme yapıp, buzdolabına atıp türlü türlü tariflerde kullanıma hazır tutmanın tam zamanı, en fazla 1 ay daha tezgahlarda bulabileceğimiz portakalı evimizde daha uzun süre görebilmek için iyi bir yöntem. Sizde benim gibi portakalın her türlüsüne varım diyorsanız, bu şekerleme tarifimi beğeneceğinizi tahmin ediyorum.

Önce işe yediğimiz portakalların kabuklarını biriktirerek başlıyoruz, istediğimiz miktara geldiği zamanda işe koyuluyoruz.

Portakal kabuklarının beyaz kısımlarını mümkün olduğunca keserek işe başlıyoruz. Sonra portakal kabuklarını minik küpler halinde kesiyoruz.

Küp küp kestiğimiz portakal kabuklarını bir tencereye alıp üzerini kaplayacak kadar suyla doldurup kaynatıyoruz. Kaynayınca suyunu süzüyoruz. Bu işlemi 3 kere tekrarlıyoruz böylece portakal kabuklarının acı tadını alıyoruz.

Beyaz kısımlarını ayırınca benim elimde 400 gr portakal kabuğu kaldı. Tarifimi de buna göre ayarladım, zaten bire bir ölçü şeker koyacağımız için siz de kolayca kendinize uyarlayabilirsiniz.

Portakal kabuklarının üzerine şekeri ve şekerin 1/4’i kadar su ilave edip, şeker eriyene kadar kısık ateşte sonra  suyunu çekene kadar orta ateşte kaynatıyoruz.  Ama gözümüz üzerinde, yakmıyoruz.

Soğutup kavanoza dolduruyoruz, buzdolabında saklıyoruz ve canımız nerede isterse keklerde, kurabiyelerde vs. kullanıyoruz.  Örnek olarak şekerlemeyi kullandığım bir kurabiye tarifini de aşağıda paylaşacağım.

 Portakal Kabuğu Şekerlemesi İçin Malzemeler

400 gr küp küp doğranmış portakal kabuğu

400 gr şeker

100 ml su

Kremalı Portakal Şekerlemeli Kurabiye

Malzemeler

Kurabiye Hamuru İçin:

360 gr un

40 gr kakao

100 gr yoğurt

40 ml sıvı yağ

200 gr oda sıcaklığında margarin

10 gr kabartma tozu

Muhallebi için:

250 ml süt

60 gr şeker

15 gr nişasta

15 gr un

25 gr margarin

vanilya

Kurabiyenin içine koymak için 100 gr portakal kabuğu şekerlemesi

Yapılışı:

• Yoğurt, sıvı yağ ve margarini güzelce karıştıralım.
• Üzerine un ve kabartma tozunu ilave edip ele yapışmayan bir hamur elde edene  kadar yoğuralım.
• Hamurumuzu streç filme sarıp en az yarım saat buzdolabında dinlendirelim.
• Muhallebi için margarin hariç tüm malzemeyi bir tencereye alıp orta ateşte karıştırarak pişirelim.
• Kaynamaya paşlayınca ocağı kısıp 1-2 dk daha karıştıralım, daha sonra muhallebiyi ocaktan alıp margarini ilave edlim ve iyice karıştıralım.
• Soğuması için ayrı bir kaba alıp üzerine değecek şekilde streç filmle kaplyalım ki üzeri kabuk tutmasın, buzdolabına koyup soğumasını bekleyelim.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar yuvarlayalım.
• Tezgahımızın üzerinde elimizle topları avuç içimiz kadar açalım
• İçine 1 tatlı kaşığı muhallebi, 1 çay kaşığı portakal şekerlemesi koyup taşmamasına dikkat ederek kapatalım ve avucumuzun içinde hafifçe bastırmadan yuvarlayıp yağlı kağıt koyduğumuz tepsiye dizelim.

175 C önceden ısıtılmış fırında 17 dk pişirelim. ( Fırından fırına fark olduğu için pişme süresi değişebilir)

Fırından çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakalım

Üzerine pudra şekeri eleyip servis edelim

Umarım beğenirsiniz, afiyet olsun…